בנסיעה הקרובה צפונה אל תפספסו את ״אלערישה״ . השאירו מקום לארוחת צהריים דשנה וטובה, חיזרו לתקופת הנעורים בלינה בבקתת עץ על עצים, צפו על בקעת בית הכרם ולא תרצו להיפרד מהנוף. המלצה – בקשו, ועמדו על כך, לאכול במבנה המיועד לעישון נרגילות, כדי לא להפסיק ליהנות מן המראות גם בעת הארוחה.

// מערכת "מקו ועד תרבות"

בליבו של מטע הזיתים "עין ג'ושן" במדרוני הר חידר, הקימו בני זוג את מתחם האירוח אלערישה, הכולל מסעדה וחדרי לינה. הרעיון המקורי היה פשוט – להביא את אופי האירוח של סיני לאזור הצפון. בני הזוג אהבו מאוד את סיני והתחברו אל הפשטות שבסגנון האירוח, לאוהלים ולסוכות המלאים באוויר ובאור. מטרתם היתה לשתף אנשים נוספים בקסם שחוו ולהעניק להם חוויה טבעית, אותנטית ושלווה. כך התחיל סמיח לבנות את המתחם בלב מטע הזיתים, מאבני טרסות ומעצים משומשים, תוך שימור השטח הטבעי הקיים סביב. בכניסה יש לחלוץ נעליים ועיקר הישיבה על הרצפה. כריות ושטיחים צבעוניים ושולחנות מצוירים בעבודת יד מפוזרים בחלל ובמרפסת המרהיבה מסודרים ספסלים, מזרונים צבעוניים ושולחנות גבוהים. אשתו של סמיח הייתה מכינה את כל האוכל במסעדה, עד שהמקום גדל והתפתח והטיפול היומיומי עבר למומחה מתחום המסעדנות.

התפריט באלערישה מורכב מאוכל בריא, עם מבחר סלטים, בשרים, דגים ומאכלים אותנטיים של פעם, אותם מכין השף המומחה נאיל זרקאוי בנוסח מזרח תיכוני אמנותי ומיוחד.

    כיסוי לכרית קטיפת כותנה- מעיין

             כיסוי לכרית קטיפה- מוד

    כיסוי לכרית קטיפה איסטנבול

לשמחתנו, שיתף אותנו השף במתכון למנת סינייה בשמן. בתיאבון.
מרכיבים:
בשר כבש טחון  250 גר
בשר עגל טחון 250  גר
בצל אחד חתוך דק
עגבניה חתוכה לקוביות
חופן פטרוזיליה קצוצה
מלח, פלפל ומעט כמון

אופן הכנה:
מערבבים הכל ביחד ומוסיפים 1/3 כוס שמן זית
מכנים את הבשר ומסדרים על גבי מגש עגול (שזהו בעצם הסינייה).
לתוך טאבון או תנור מכניסים למשך כ-10 דקות עד שהבשר 3/4 מוכן.
מוצאים מהתנור ומסדרים עגבניה חתוכה וקצת בצל ומורידים את השומן של הבשר ומוסיפים במקומו שמן זית ומכניסים שוב לתנור כמה דקות עד קבלת צריבה יפה.