By hhm_hafatzim
פורסם במדור- קולינריה
בארוחת ערב במסעדה המליצו על יין מיקב נטופה. חשוב לתמוך ביצירה מקומית. הסתקרנו להכיר יין חדש וההמלצה לא אחרה להיכתב. חקרנו מעט ושאלנו שאלות ונכחנו שלא בכדי טעמו הטוב של היין, מאחר שביקב נטופה ישנם מחשבה וידע מקצועי מאד מבוסס בייצור היין.
קבוצה של תושבי הישוב מצפה-נטופה שבגליל התחתון, החליטו ב- 2006 להגשים חלום ולייצר בגליל התחתון יינות איכות אלגנטיים בסגנון העולם הישן. הזנים נבחרו תוך התחשבות מלאה בתנאי השטח, זנים ים תיכוניים אשר תואמים את גובה הקרקע, האקלים, מבנה הקרקע, הפרשי הטמפרטורה ועוד.
ומה אומרים ביקב נטופה? "המיקרו-אקלים הייחודי של הכרמים שלנו משלב מגוון סוגי קרקעות מנוקזות היטב, מפנה מדרון בשילוב כיווני נטיעה המאפשרים חשיפה אידיאלית לאור ולזרימת אוויר מיטבית בין שורות הגפנים. הגפנים גדלות ומעוצבות באופן מוקפד ביותר לצורך קבלת יבולים נמוכים, תוך התאמה נפרדת של כל זן לפי צרכיו. נוסף על כך משטר השקיה ודישון מתקדמים ומווסתים, והקפדה על סביבה נקייה ממחלות וממזיקים."
ייחודיותו של יקב כרמי נטופה היא בזני הענבים שהוא משתמש בהם. כיאה ליינן צרפתי ותיק שהתמחה בגידול כרמים באזור פרובנס ועמק הרון, החליט פייר מיודובניק שלא להשתמש בקברנה סוביניון, מרלו או שרדונה אלא בזנים שאנחנו הישראלים לא הורגלנו בהם. "האדמה והטרואר בגליל התחתון דומים לאלו שבדרום צרפת ולכן החלטנו לנטוע את הזנים שנפוצים שם מתוך מחשבה שגם כאן הם יתנו תוצאות אופטימאליות. יש לנו למשל מורבד, סירה ושנין בלאן. יש גם חלקת טמפרניו צעירה ואפילו רוסאן וגרנאש שנטענו השנה והם עתידים להניב פרי ראשון לקראת בציר 2016."
היקב פועל באופן ייחודי בייצור היין בכך שתהליך הפקת היין החל משתילת הגפן ועד אריזת היין בארגזים, נעשה אך ורק במסגרת היקב (ESTATE). היקב מקפיד על ייצור יינות בעלי פוטנציאל התיישנות כולל היינות הלבנים.
ביקב מדגישים שבשיפוליו של הר תבור 120 דונם עם מגוון זנים מוכיחים מדי בציר את התאמתם הייחודית לטרואר הגליל התחתון – " השאנין בלאן שמקורו בעמק הלואר, ולאחרונה הרוסאן מעמק הרון, משמשים לייצור יינות לבנים זניים, השונים בסגנונם בנוף ארצנו. לצדם, הזנים הים-תיכוניים מורבדרה, סירה וגרנאש, יחד עם הטמפרניו והטוריגה-נסיונל האיבריים, מפיקים ממסכים אדומים עשירים ומורכבים, ובשנים ייחודיות אף משמשים לייצור יינות זניים".
היקב מזמין לערוך טיול לאזור הגליל התחתון בתיאום מראש. – אחד הנופים היפים בארץ המשקיף על העמק, לטעום מהיין ולהתבשם.
