"מסעדת "האנוי" היא בית לאוכל עממי ואותנטי מרחובות וייטנאם, מלזיה וסין.  בעיסוקנו אנו מנסים ליצור קשר, לספק ו"להשביע" נפשם של אנשים. וככה גם באוכל שאנחנו מכינים ואוהבים. התפריט מורכב מדים סאם עדינים, "באן מי"- הסנדוויץ' הוייטנאמי המפורסם במילוי בשר צלוי, או סטייק טופו טבעוני במרינדת למון גראס, מרק "פו"- ציר מסורתי עשיר עם אטריות אורז והרבה עלים ירוקים, סלט וייטנאמי, ברביקיו קנטונזי – בשרים ועופות חלוטים וצלויים ותבשילי קארי מלזיים הודיים בבישול ארוך."

צילומים – טליה רוזין

ביקשנו מהבעלים כמה מילים להבין מה היא "האנוי" בעיניהם. תסכימו גם אתם עימי שבחירת המילים כבר "עושה חשק" להזמין מקום.

סלט ויאטנמי
צילום –  מארק יישיאב

קארי לקסה
צילום –  טליה רוזין

באחד מימי ו' נכחנו שאין אורחים לארוחת ליל שבת, ואמרנו לעצמנו – "האנוי" לידנו ואנחנו שנים רגילים לאכול אוכל רחוב בארצות אסיאתיות – זה אוכל לאנשים רעבים, כאשר ולו המרק הוא ארוחה שלמה. מצאנו מקום רק על הבר בשעות מוקדמות. שמחנו. ושמחנו שבעתיים כאשר יצאנו וכה טעם לנו כל מה שאכלנו.

עבורכם, קוראים נאמנים, ביקשנו גם מתכון, שאינו כמובן במקום ביקור במסעדה, בה תיהנו מאווירה נעימה, צנועה ושרות קשוב בפנים מאירות.

מרק פו טבעוני

סוי צ'קן

מתכון מרק פו רויאל

צילום – טליה רוזין

מצרכים:

מים

שורש ג'ינג'ר באורך 20 ס"מ

3 בצלים

1 עוף שלם, חתוך, על העצם

3 תרמילי הל

3 מסמרי ציפורן

1 מקל קינמון

3 כוכבי אניס

1 כפית גרגירי פלפל לבן

זרעי כמון

1 כף זרעי כוסברה

1 כף מלח

1 כף סוכר

1 כף רוטב דגים

אטריות אורז רחבות (מוכנות מראש)

לעיטור :

בצל ירוק שאלוטס מיובשים

נבטים

עלי כוסברה

עלי בזיליקום טריים

פלפל צ'ילי אדום – מי שרוצה

מוסיפים עוף – מי שרוצה

אופן ההכנה:

1. צולים על הגריל או בתנור ג'ינג'ר ובצל ולאחר מכן מוסיפים לסיר עם המים.
2. מוסיפים עוף שלם חתוך עם העצם (כדי להרוויח טעם) ומבשלים כ-10 דקות
3. על מחבת קולים מעט את ההל, הציפורן, הקינמון, גרגרי הפלפל הלבן, זרעי הכמון וזרעי הכוסברה.
4. מכניסים את התבלינים לתוך שקית תבלינים, מוסיפים למרק ומוציאים אחרי רבע שעה (כדי שהתבלינים לא ישתלטו). מוסיפים מלח, סוכר ורוטב דגים לפי הטעם.
5. מוציאים את העוף מהמרק, מפרקים ממנו את כל הבשר ומניחים בצד. את העצמות שנותרו מחזירים למרק וממשיכים לבשל עוד כ-3/4 שעה.
6. בצלחת הגשה מסדרים בנדיבות את אטריות האורז ומעליהן מוזגים את המרק עם הכמות הרצויה מבשר העוף.
7. מעטרים על בצל ירוק, שאלוטס מיובשים, נבטים ועלי כוסברה ובזיליקום טריים. מי שאוהב חריף יכול להוסיף פלפלי צ'ילי אדומים חתוכים דק.

מסעדת האנוי, רח' לילינבלום 18 תל אביב, טל' 035337962

ארטיק קפה וויאטנמי
צילום – טליה רוזין