לחורף הגשום והקר, מרק חרירה של לימור תירוש, הוא מתנה. מתוך הערכה גדולה ללימור תירוש,
הכנו את המרק בביתנו. לא דומה לכל מה שאנחנו מכירים כ"מרק חרירה" – זה מתכון נפלא! עם תוכן עשיר,
תבלינים מזרחיים המעוררים ניחוחות המעצימים את ההרגשה, וטעים ביותר. המלצתי – הכינו אותו בדיוק! כמפורט במתכון.
תיהנו.

8 מנות

משמעות המילה חרירה בערבית היא "משי" על שום מרקמו המלטף של המרק. המרקם הייחודי מתקבל הודות לשילוב של קטניות, בדרך כלל חומוס ועדשים, ירקות ירוקים ואטריות דקיקות שיחד יוצרים את התחושה החלקלקה והנעימה. טעמו העוצמתי מתקבל מתערובת של תבלינים דומיננטיים, בשילוב נדיב של שום ולימון. אם אתם מאלה שחושבים ששום זה החיים, הרגישו חופשי להוסיף, פה זה מאוד מתאים. אפשר להימנע מהשרייה ומבישול גרגירי חומוס, קל ופשוט להשתמש בחומוס קנוי, מבושל וקפוא. ואילו את העדשים מומלץ להשרות במים קרים לפני שמוסיפים אותן למרק (אפילו רק לחצי שעה), זה יעלה את ערכן התזונתי ויעורר בהן חיים.

חומרים

3 כפות שמן זית
1 בצל גדול, קצוץ לקוביות קטנות
1 כרישה, פרוסה לחצאי עיגולים דקים
2 גזרים גדולים, קלופים וקצוצים לקוביות קטנות
1 שורש סלרי גדול (או 2 בינוניים), קלוף וקצוץ לקוביות קטנות
2 יחידות ארטישוק ירושלמי או 2 שומרים, קלופים וקצוצים לקוביות קטנות
8-10 עלי מנגולד או 1-2 חבילות של עלי תרד , שטופים וקצוצים לרצועות דקות
1 תפוח אדמה גדול, קלוף וקצוץ לקוביות קטנות
3-4 שיני שום קצוצות
1/2 כוס (100 גרם) עדשים כתומות, עדיף לא מפוצלות, שטופות היטב
1/3 כוס (75 גרם) עדשים ירוקות, חומות או שחורות, שטופות היטב
כוס וחצי (200 גרם) גרגירי חומוס מבושלים (אפשר קפואים או משומרים)
3 עגבניות בשלות מרוסקות על פומפייה
צרור עלי פטרוזיליה שטוף וקצוץ גס או מופרד לעלים
צרור עלי כוסברה שטוף וקצוץ גס או מופרד לעלים

לתבלינים:

1/2 כפית כמון
1/2 כפית כורכום
1/2 כפית גרגירי כוסברה טחונים
1/2 כפית פלפל שחור גרוס
1/2 כפית סוכר
1/4 כפית פפריקה חריפה
2 כפיות מלח גס

להגשה: 1 לימון סחוט או יותר, לפי הטעם
2/3 כוס אטריות דקיקות למרק

הכנה

1. יוצקים לסיר גדול שמן זית ומטגנים על להבה בינונית בצל וכרישה עד שקיפות. מוסיפים קוביות גזר, שורש סלרי, וארטישוק ירושלמי וממשיכים בטיגון עוד 15 דקות, הירקות ישחימו מעט.
2. מוסיפים מנגולד, תפו"א, שום, שני סוגי העדשים וגרגירי החומוס וממשיכים בטיגון עוד חמש דקות. מוסיפים עגבניות מרוסקות ואת כל התבלינים, למעט המלח ומטגנים שתי דקות. מוסיפים ¼2 ליטר מים רותחים (9 כוסות) ומבשלים על בעבוע חלש, חצי מכוסה 40 דקות. מוסיפים מלח ואת העשבים וממשיכים בבישול עוד 20 דקות. מוסיפים מעט מים (רק אם חסר), מיץ לימון, אטריות (טעים לטגן אותן במחבת עם מעט שמן עד הזהבה יפה), סוגרים את מכסה הסיר ומכבים את האש. לאחר שתי דקות מתקנים תיבול ומגישים.

לחורף הגשום והקר, מרק חרירה של לימור תירוש, הוא מתנה. מתוך הערכה גדולה ללימור תירוש,
הכנו את המרק בביתנו. לא דומה לכל מה שאנחנו מכירים כ"מרק חרירה" – זה מתכון נפלא! עם תוכן עשיר,
תבלינים מזרחיים המעוררים ניחוחות המעצימים את ההרגשה, וטעים ביותר. המלצתי – הכינו אותו בדיוק! כמפורט במתכון.
תיהנו.

https://www.limortiroche.com/