הכניסו את הביצה לכוס מים פושרים, כל עוד הביצה לא צפה היא טרייה וטובה למאכל.

הסירו את האורז מהאש, הניחו מעל האורז פרוסת לחם לבן ל-10 דקות. הלחם יספוג את הריח השרוף ותוכלו להגיש את האורז שלא נשרף ללא ריחות וטעמי לוואי.

הוסיפו למרק תפוח אדמה מקולף וחתוך לרבעים. הוא ישמש כספוג ויספח את המלח המיותר. רק אל תשכחו להיפטר ממנו לפני ההגשה.

הניחו לרוחב הסיר כף עץ אשר תשבור את פני המים הרותחים ותמנע גלישתם.

זה ישמע מוזר, אך מים חמים יקפאו מהר יותר ממים בטמפרטורת הברז. תופעה זאת נקראת אפקט מפמבה, והוא נוצר עקב תכונות המים בטמפרטורות גבוהות

שפשפו את הידיים בכל כלי מפלדת אל חלד. ריח הבצל שמקורו בגופרית נמשך למתכת יעבור אליה.

אכסנו בשקית ניילון את הלחם ביחד עם מקל סלרי טרי. הלחות מהסלרי תספג בלחם ותעניק לו תחושת טריות.

ראשית וודאו שאין סדק בקליפת הביצה.
לאחר מכן הניחו הביצים בסיר קטן ומלאו מים רק עד גובה הביצים.
עם רתיחה הנמיכו את האש ובשלו עוד עשר דקות.

כדי למדוד כף של דבש מתוך מיכל, שמנו לפני כן את הכף במעט שמן.
הדבש יחליק מן הכף בקלילות. כנ"ל אם צריך כוס מלאה.

הניחו אותן בקערת פירות יפה על אדן החלון בשמש.
אחרי יום יומיים הן יהיו אדומות, יפות וריחניות כאילו גדלו בגינה.

חיתכו הבצל לפרוסות דקות והפרידו השכבות. התחילו הטיגון במעט שמן (רצוי שמן זית),
כאשר הבצל מתחיל להזהיב – במקום להוסיף שמן הוסיפו מעט מים. הבצל ימשיך להשחים
ולהתרכך עד לדרגה האהובה עליכם.

החליפו חצי מכמות השמן הרשומה במתכון ברסק תפוחים.

כדי למנוע מנייר אפיה ללהחליק על התבנית בזמן שמורידים אליו מעיסת העוגיות בעזרת כפית, יש להרטיב את התבנית במים ורק אז להניח את ניר האפיה שידבק מיד לתבנית.

משקל ביצה מס' 3 הוא 50 גרם. מס' 2 שוקלת כ-60 גרם, ואילו ביצה מס' 1 שוקלת לפחות 65 גרם. על מנת להתאים לכמות הביצים המצויינת בתפריט, הוסיפו לפי מפתח זה את המשקל החסר.

השתמשו בביצים בטמפרטורת החדר. ודאו שאין בקערת ההקצפה אפילו טיפת חלמון אחת וגם לא שומן כלשהו. השתמשו בכלי מתכת להקצפה – ולא בכלי זכוכית או פלסטיק.

לפני הסחיטה, גלגלו את הלימון על משטח השיש תוך לחיצה. נוזלי הלימון יתרכזו ויהיו מוכנים ליציאה קלה לאחר שתפרסו אותו לסחיטה מלאה.

הרתיחו את המים, קררו אותם ורק אז הכניסו לתכנית קוביות הקרח. הקוביות שתקבלו יהיו שקופות כזכוכית ויפות.

הניחו לימונים שהתייבשו בקערת מים חמים עד שיתרככו לחלוטין. רדדו אותם לאחר מכן בידיים.